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COCINA A FUEGO

C/ Augusto Figueroa 47
28004 Madrid (Chueca)

A FUEGO

El fuego es el origen de todo. En nuestra cocina el fuego es nuestra herramienta de trabajo.

NUESTRO HORNO

El fuego de nuestra cocina. Todo gira en torno a él.

En el núcleo de la cocina encontramos nuestro horno de leña napolitano. Un horno construido ad-hoc por una familia de artesanos, que se mantiene entre 450 y 500º.
Este tipo de cocina, nos permite cocinar nuestros alimentos sin perder su hidratación natural con un acabado sorprendente y único.

PRODUCTOS ROOSTIQLAND

Nos mueve la pasión.

Pasión que ponemos en nuestra dehesa de Palazuelos donde pastoreamos a nuestros animales libres de maltrato animal. El resultado: una selección de pollos ecológicos y embutidos con un sabor incomparable.

Somos activistas y luchamos por un mundo mejor alimentado. En nuestros huertos cultivamos productos 100% honestos y libres de insecticidas y abonos químicos de síntesis, como marcan las directrices de los cultivos ecológicos.

NUESTRA CARTA

No tenemos un producto estrella.

Nos dejamos la piel en cada uno de nuestros platos.

Pero si que tenemos una carta de presentación. Un concepto con el que cambiar las reglas del juego: torreznos con champagne.

Te invitamos a los platos de nuestra carta… pero no podemos llevarte su olor… todavía.

NUESTROS PLATOS

Plato de jamón de bellota.

Vertical de embutidos de bellota.

Torreznos Roostiq.

Anchoas de Santoña 00.

Carpaccio de lomo de vaca.

Surtido de quesos de Elvira García.

Tomates Roostiq.

Alcachofas al horno de leña.

Acelgas a la llama.

Pimientos a la parrilla o fritos.

Ensalada Cesar de kale y pollo ecológico brasa.

Espinacas brasa con huevo ecológico y vinagreta de beicon.

Pimiento de piquillo confitado.

Arroz integral con verduritas:

con pollo ecológico brasa

con huevo plancha

Margarita Tomate, fior di Latte y parmesano.

Pizza Parmigiana Tomate, berenjena a la brasa, fior di latte y parmesano.

Portobello Fior di latte, champiñón portobello , cebolleta, tomillo y pecorino trufado.

Pizza de burrata y tomates cherry. Tomate, burrata y tomates cherry confitados.

Guanciale y cebolleta, Tomate, Fior di Latte, guanciale, cebolleta y salvia.

Enchilada de Carne, Tomate, fior di latte, raclette, carne de vaca, chile y parmesano.

Calzone de Torreznos, Cebolleta, Fior di Latte, taleggio, raclette y salvia.

Pollo Roostiq a la brasa.

Chuleta Selección Roostiq.

Chuletón de vaca brasa.

Entrecote de vaca brasa.

Picaña.

Lomo de salmón al horno de leña.

Rodaballo entero brasa y horno de leña.

Almejas a la llama.

Tarta de Queso.

Brownie Valrhona con Dulcey y helado casero de mantecado.

Piña de avión a la brasa con crema inglesa y helado casero de coco.

Tarta de limón con merengue.

Tarta de manzana con helado casero de canela.

Helados hechos en Roostiq con leche ecológica:

Sorbete chocolate negro

Sorbete limón natural.

Pistacho

Turrón.

Tarta de manzana.

Mantecado.

Coco.

Leche merengada.

Café.

RESERVA CON NOSOTROS

NUESTRO HORARIO

Lunes a Domingo: de 13:00 a 16:000 y de 20:00 a 24:00 h.