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COCINA A FUEGO

C/ Augusto Figueroa 47
28004 Madrid (Chueca)

A FUEGO

El fuego es el origen de todo. En nuestra cocina el fuego es nuestra herramienta de trabajo.

NUESTRO HORNO

El fuego de nuestra cocina. Todo gira en torno a ├ęl.

En el n├║cleo de la cocina encontramos nuestro horno de le├▒a napolitano. Un horno construido ad-hoc por una familia de artesanos, que se mantiene entre 450 y 500┬║.
Este tipo de cocina, nos permite cocinar nuestros alimentos sin perder su hidrataci├│n natural con un acabado sorprendente y ├║nico.

PRODUCTOS ROOSTIQLAND

Nos mueve la pasi├│n.

Pasi├│n que ponemos en nuestra dehesa de Palazuelos donde pastoreamos a nuestros animales libres de maltrato animal. El resultado: una selecci├│n de pollos ecol├│gicos y embutidos con un sabor incomparable.

Somos activistas y luchamos por un mundo mejor alimentado. En nuestros huertos cultivamos productos 100% honestos y libres de insecticidas y abonos qu├şmicos de s├şntesis, como marcan las directrices de los cultivos ecol├│gicos.

NUESTRA CARTA

No tenemos un producto estrella.

Nos dejamos la piel en cada uno de nuestros platos.

Pero si que tenemos una carta de presentación. Un concepto con el que cambiar las reglas del juego: torreznos con champagne.

Te invitamos a los platos de nuestra cartaÔÇŽ pero no podemos llevarte su olorÔÇŽ todav├şa.

NUESTROS PLATOS

Plato de jam├│n de bellota.

Vertical de embutidos de bellota.

Torreznos Roostiq.

Anchoas de Santo├▒a 00.

Carpaccio de lomo de vaca.

Surtido de quesos de Elvira Garc├şa.

Tomates Roostiq.

Alcachofas al horno de le├▒a.

Acelgas a la llama.

Pimientos a la parrilla o fritos.

Ensalada Cesar de kale y pollo ecol├│gico brasa.

Espinacas brasa con huevo ecol├│gico y vinagreta de beicon.

Pimiento de piquillo confitado.

Arroz integral con verduritas:

con pollo ecol├│gico brasa

con huevo plancha

Margarita Tomate, fior di Latte y parmesano.

Pizza Parmigiana Tomate, berenjena a la brasa, fior di latte y parmesano.

Portobello Fior di latte, champi├▒├│n portobello , cebolleta, tomillo y pecorino trufado.

Pizza de burrata y tomates cherry. Tomate, burrata y tomates cherry confitados.

Guanciale y cebolleta, Tomate, Fior di Latte, guanciale, cebolleta y salvia.

Enchilada de Carne, Tomate, fior di latte, raclette, carne de vaca, chile y parmesano.

Calzone de Torreznos, Cebolleta, Fior di Latte, taleggio, raclette y salvia.

Chuleta Selecci├│n Roostiq.

Chulet├│n de vaca brasa.

Entrecote de vaca brasa.

Pica├▒a.

Lomo de salm├│n al horno de le├▒a.

Rodaballo entero brasa y horno de le├▒a.

Almejas a la llama.

Tarta de Queso.

Brownie Valrhona con Dulcey y helado casero de mantecado.

Pi├▒a de avi├│n a la brasa con crema inglesa y helado casero de coco.

Tarta de lim├│n con merengue.

Tarta de manzana con helado casero de canela.

Helados hechos en Roostiq con leche ecol├│gica:

Sorbete chocolate negro

Sorbete lim├│n natural.

Pistacho

Turr├│n.

Tarta de manzana.

Mantecado.

Coco.

Leche merengada.

Caf├ę.

RESERVA CON NOSOTROS

NUESTRO HORARIO

Lunes a Domingo: de 13:00 a 16:000 y de 20:00 a 24:00 h.